首先，选择新鲜嫩薄的水萝卜洗净除去皮，切成片或条，焯水后晾干备用。
然后，把白糖、盐、白醋、蒜末、辣椒片、香菜等调料按比例混合均匀，将调料涂抹在水萝卜上，放入密封的罐子里，放入冰箱腌制三至五天即可食用。注意水萝卜要足够入味，且加几颗山楂能促进其酸甜口感，制作过程中应保持清洁，并避免食品污染。腌制出来的水萝卜颜色鲜艳味道酸甜可口，脆爽开胃，不仅可作为下酒菜，还是餐桌上美味佳肴。
正宗做法如下：
一、馅料制作：
水萝卜洗净备用，海米用温水先泡发。
猪肉渣、大葱、猪肉冻准备好。
将水萝卜用擦丝器擦成细丝。
锅中加水，烧开后将水萝卜丝放入开水锅中焯烫。
焯烫好的萝卜丝过凉后挤开水份，再剁碎。
将大葱、泡发好的海米、猪肉渣、肉冻末放入切好的萝卜碎里。
分别加入盐、花生油、生抽，充分搅拌均匀，放置一旁备用。
二、饺子皮制作：
温水中加入一小勺盐，将其充分溶化。
取适量面粉置一容器中，慢慢加入水。
将面和成面团。
取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右。
饧好后将面揉好，切成一个个面剂子。
撒上面粉，用手把剂子按扁。
用擀面杖擀成饺子皮。
三、包饺子及煮饺子：
包上调好的馅子料。
包好的饺子等待下锅。
开水后下锅，盖上锅盖煮至沸腾加一次凉水，期间加三次凉水就可以开吃了。