是将优质鱼肉剁成泥状，再加入适量淀粉和调料，反复搅拌至鱼肉汁彻底渗透淀粉并有一定的粘性，然后将鱼肉泥倒入铜制鱼糕模中，放入蒸锅中蒸熟即可。
原因是这种制作工艺可以保持鱼肉原有的口感和营养价值，还可使其更加美味可口，深受人们喜爱。
内容延伸：温州鱼糕作为温州地区的传统美食，制作工艺源远流长。
材料：
新鲜鲈鱼片
老姜
泡姜
蒜末
青蒜
香菜
红椒
酱油
香醋
料酒
胡椒粉
糖
食用油
鱼生用料（如鱼肚、鱼皮等）
步骤：
准备鱼片：选择新鲜鲈鱼片，切成薄片，尽量切得均匀薄且大片。
腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。腌制的时间越长，鱼片的口感会越嫩。
准备调料：老姜切成丝，泡姜切成细丝，蒜末剁碎，青蒜切成段，香菜和红椒切成细丝。
准备汁料：将适量的酱油、香醋、糖、料酒、胡椒粉混合，调成口味适中的汁料。
准备鱼生用料：根据个人口味，选择喜欢的鱼生用料，如鱼肚、鱼皮等，切成细丝备用。
炒制鱼片：取一平底锅，加热后放入适量的食用油，放入腌制好的鱼片，小火翻炒至变色，即可捞出备用。
加入调料：将锅中余下的少量食用油烧热，放入姜丝、蒜末、泡姜丝翻炒出香味，再加入青蒜、红椒丝继续翻炒片刻。
拌匀：将炒好的调料倒入装有鱼片的碗中，倒入调好的汁料，拌匀即可。
摆盘：将拌好的鱼片盛入盘中，撒上切好的鱼生用料，再撒上香菜作为装饰即可。
鱼饼的热量(以100克可食部分计)是226大卡(945千焦)，单位热量适中。
每100克鱼饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。