煮粥水要没过米约两到三指，这是因为煮粥过程中米粒会吸收水分膨胀，如果水过多会导致煮出来的粥太稀，而水过少则会导致煮出来的粥过于浓稠。在煮粥的过程中，需要经常搅拌，起到均匀受热的作用，避免粘锅和糊底。同时要控制火力大小，一旦开锅将火调小，保证粥熬的时间和温度均匀，煮出来的粥口感和营养才会更加好。
煮粥时锅边的一层皮通常被称为锅巴。这层锅巴是由粥在高温下持续煮沸时，锅底粥浆中的淀粉因受热变得较为浓稠，粘滞性增强，最终形成一层黏附在锅底的薄膜。对于烹饪粥的人来说，锅巴往往被视为美味的一部分，因为它富含了大米的原汁原味，口感香脆，食之或者挤出来，或者直接给粥增色不少。
在一些地方，还有人会将锅巴晒干保存，或者用来做其他美味的菜肴。总之，锅巴是煮粥时不可忽视的美味副产品。
溢出锅后，应立即关闭煤气或电源，以防止火灾或电器故障。
然后，用湿毛巾或纸巾擦拭锅底和周围的溢出粥汤，以防止粥汤继续煮沸溢出。
此外，选择合适大小的锅，避免锅内粥汤超过容量的一半，也可以减少溢出的可能性。
煮粥时，可以在锅底放一块湿毛巾或用锅盖稍微开一点，这样可以减少粥汤的沸腾程度，减少溢出的风险。
另外，煮粥时可以经常搅拌，防止粥底粘锅，也可以减少溢出的可能性。
在煮粥期间，最好不要离开厨房，以便及时处理溢出的情况，确保安全。