主料：鹌鹑蛋350g、辣椒200g、大蒜叶子50g；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量
红烧黄金蛋
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鹌鹑蛋备用
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放入锅内，煮熟。
3
大蒜叶子切段，备用。
4
青椒红椒切小丁，备用。
5
煮熟的鹌鹑蛋去壳。
6
入油锅炸。
7
炸至金黄色，出锅备用。
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另起油锅，加入一勺豆瓣酱，炒香。
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放入辣椒，翻炒片刻。
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加入鹌鹑蛋，翻炒片刻，加入调料品。
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加入大蒜叶子，少量白糖，翻炒片刻，即可出锅。
窍门如下：
食材要新鲜 。选择新鲜的虾丸和配菜，这样做出来的红烧虾丸口感更好2。
火候要控制得当 。烹饪时要注意火候，避免过大或过小，以免影响口感和外观1。
调味要适量 。根据个人口味适量添加调味料，如酱油、蚝油、白糖等，不要过多或过少2。
步骤：
1. 先把鸡蛋煮熟，剥皮备用。也可以把鸡蛋打在勺子里，再往油锅里倒，炸出的荷包蛋定型好，不容易散。
2. 在热锅中加入少许底油，放入蒜、姜、葱、花椒、大料煸香。
3. 加入备好的鸡蛋，再放水，水量以淹过鸡蛋为好。然后加入料酒、老抽、盐、糖调味。
4. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，大约炖十几分钟。
5. 当汤汁收的差不多时，加入几片绿绿的柿子椒，用水淀粉勾芡，然后出锅。