起酥油做酥饼是可以的，且酥化，但是容易破碎。还是用黄油做的酥饼比较好，因为黄油既有牛油的特殊香味，而且油脂成分内有8%～10%的水份，所以做出的酥饼即酥化，松脆且不容易破碎，易保存，运输，摆盘。
例如曲奇饼干是酥性饼干，即酥化也松脆，用黄油做容易操作，流畅性也很好，成型立体性较强，况且颜色也容易掌握，因此业界普遍会使用黄油
想要制作出最粘手的起泡胶，首先要选择高黏度的起泡胶，并且要确保使用足够的量，涂抹范围要广。
其次，可以在涂抹起泡胶前，将手部清洁干净，去除手上的油脂和污垢，以保证起泡胶能够更好地附着在手部。
最后，在起泡胶干燥前，可以用手指轻轻按压起泡胶表面，创造出更多气泡，增强其粘性，使其更容易粘在手上。总之，要做出最粘手的起泡胶，需要选对材料、使用技巧和耐心。
专门的起酥油和普通油相比，能使炸出来的食物更加酥脆，放点牛奶之类的，炸出来更香，一般用于糕点、面包或者煎炸食品等。