不是所有的烧烤店的羊肉串都是鸭肉，这个说法是错误的。虽然有些不诚实的店家会用鸭肉冒充羊肉来赚取更多的利润，但大部分合法的烧烤店还是会使用真正的羊肉。因此，消费者需要多加观察和辨别，选择信誉好、口碑佳的烧烤店，同时也可以向店家询问羊肉的来源和品种，以确保食品安全和营养健康。
烤鱼片通常都是以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品。烤鱼片的原料选用鲜度好、个体大的马面鲀作原料，先以清水冲洗干净，然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，尽量减少脊骨上鱼肉，剖面要求平整。
烘烤出来的鱼片鱼肉组织紧密，不易咀嚼，须用碾片机压松，使鱼肉组织的纤维呈棉絮状为最理想。
经碾压后的熟片放在整形机内整形，使熟片平整、成形，美观，便于包装。
烧烤店的羊肉串并不都是鸭肉。有些商家可能会使用鸭肉、肉食鸡等杂肉制成羊肉串，并掺加羊肉粉、羊肉精膏等添加剂来模仿羊肉的味道1。此外，有些烧烤摊的羊肉串实际上是用鸭肉和羊油混合制作而成，里面的羊肉成分其实很少2。然而，也有一些烧烤店的羊肉串是真正的羊肉制成的。因此，烧烤店的羊肉串是否都是鸭肉，取决于具体的商家和店铺。