牛棒骨里面是牛骨髓，蛋白质和钙质含量丰富，是补充人体营养钙质的一种天然佳品。
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
酱骨头用海天牌子酱，这样做出来味道更香，到时候买好新鲜的猪大骨，把它剁成几大块下锅，加冷水用大火烧开，煮二十分钟撒些盐，葱段，姜块，大料，花椒，香料，焖煮半个小时，接着把它捞出来沥干水，再开锅加油爆香葱姜，搁猪大骨，豆瓣酱，白糖，酱油，撒些胡椒粉，十三香翻炒均匀，有香味也就能吃哦！
答案是；棒骨骨髓有营养。
棒骨的骨髓很丰富，营养很高。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
棒骨中的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。