在柬埔寨市场上，常见的鱼包括鲤鱼、罗非鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲇鱼、鲮鱼等。这些鱼类通常以新鲜或冷冻的形式出售，因为柬埔寨人喜欢将鱼烹饪成各种美味的菜肴，如红烧鱼、清蒸鱼、烤鱼等。此外，在一些当地的菜肴中，如柬埔寨酸汤鱼和鱼丸汤，也经常使用这些鱼类作为主要食材。
柬埔寨寿司是指在柬埔寨地区的寿司制作方式。传统的寿司是以日本料理为主，以生鱼片、醋饭为主要食材，而柬埔寨寿司则是将当地食材如芒果、黄瓜、米粉等加入寿司卷中，制作出独特的味道和口感。
它是将日本传统美食与柬埔寨本地化的美食相结合，营造出新的味觉体验。柬埔寨寿司不仅是一种食物，更是一种文化的融合，展现了柬埔寨的多样性和创新精神。
在柬埔寨市场上，常见的鱼有：
珍珠斑鱼。它是柬埔寨的特产之一，肉质清新、鲜美，广受欢迎。珍珠斑鱼的体型较大，鳞片鲜亮，肉质细嫩，营养价值非常高。
红鸟。它是柬埔寨最著名的淡水鱼之一，肉质鲜美、香味浓郁，是制作清蒸红鸟和红鸟鱼汤的不二之选。
此外，还有金目鲈、大眼鲈等。这些鱼通常会在当地市场或者集市上出售。