定位肩胛骨：首先找到猪的肩胛骨。
确定淋巴结位置：在肩胛骨前下方，沿着肩胛前缘与颈部画一条垂线，这条垂线与颈部的交点处，向上2至5厘米的范围，是颈浅淋巴结的位置。
操作注意事项：在操作过程中，应避免破坏肉的完整性，以免影响肉质和商家的满意度。特别是在夏季，由于蚊蝇较多，肉容易腐败变质，剖检淋巴结的难度会更大，甚至可能遭到屠商拒绝检验1。
1. 猪脑去筋膜洗净备用。
2. 葱切段、姜切片。
3. 锅中放入适量的水烧开，将猪脑放入锅中煮5分钟捞出，放入凉水中冲洗干净。
4. 将猪脑放入碗中，加入葱、姜和盐，再加水没过猪脑。
5. 盖上保鲜膜，放入高压锅中隔水蒸熟即可。
有淋巴因为猪脖子骨头是有血液循环和组织结构的，而淋巴系统是与血液系统相互配合的免疫系统的一部分，能够起到排毒和防御病菌的作用，所以猪脖子骨头也有淋巴存在。
淋巴系统是人和动物身体内的一个非常重要的系统，它与血管系统和免疫系统密切相关。
除了排毒、防御病菌等作用外，淋巴系统还能够维持人体的液体平衡和营养代谢。
同时，在疾病治疗和医学研究领域，淋巴系统也有着重要的应用和意义。