第1道菜发财猪舌
年例讲究好意头，寓意大吉大利
第2道菜吴川炒粉
吴川当地有名的烂镬炒粉
烟火气十足
第3道菜吴川炸子鸡
吴川名菜，酒席必备
第4道菜发财猪舌
吴川的酒席，怎能少得了海鲜？
白切大虾，是吴川年例的“硬菜”
用的九节大虾，一只四两重
有一个成年人的手巴掌那么大
大家觉得这样一碟大虾要多少钱呢？
第5道菜红焖鲍鱼
吴川当地的一道家常菜
第6道菜白切膏蟹
第7道菜白切香螺
第8道菜手打马鲛鱼丸
北方叫鲅鱼
现在只有在一些大席上
才能吃到真正手工制作的马鲛鱼丸
吴川年例是广东省吴川市的传统节日，其中包含了丰富的饮食文化。年例菜式讲究色、香、味、形，以及寓意吉祥。以下是几道典型的吴川年例菜式及其做法：
1. 白切鸡
- 选用土鸡，清洗干净后放入沸水中焯烫，然后捞出迅速放入冰水中浸泡，使鸡肉紧致。
- 准备蘸料，常见的有姜葱油和豉油，将切好的姜丝、葱丝与热油浇在一起，再加入豉油调味。
- 将鸡切成块状，摆盘后配上蘸料食用。
2. 扣肉
- 五花肉煮熟后切片，皮朝下排在碗底。
- 将梅菜干、香菇等配料与调味料一起炒香后铺在肉上。
- 将碗放入蒸锅中，大火蒸至肉烂入味。
- 蒸好后，将扣肉倒扣在盘中，肉皮朝上。
3. 发财好市（鱼糕）
- 选用鱼肉去骨去皮，打成鱼浆，加入调味料拌匀。
- 将鱼浆做成小圆饼状，放入热油中炸至金黄。
- 炸好的鱼糕捞出，摆盘装饰，象征着年年有余。
4. 四喜丸子
- 猪肉馅加入葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋和生粉拌匀。
- 将调好味的肉馅挤成丸子，放入沸水中煮熟。
- 煮熟的丸子捞出，放入事先准备好的高汤中煮一会儿，使丸子更加入味。
- 最后捞出丸子，摆盘，四喜丸子象征着四季发财。
5. 客家盐焗鸡
- 鸡洗净后抹上盐和香料，腌制一段时间。
- 将腌好的鸡放入砂锅中，加入葱姜、八角、桂皮等香料，用文火慢焗至鸡肉熟透。
- 焗好的鸡肉取出，撕成小块，配上特制的酱料食用。
这些菜式不仅美味可口，同时也承载着吴川人民对新年的美好祝愿。在制作时，可以根据个人口味和当地习俗进行适当调整。
年初三“赤口”日，吃饭时“包生”，称作包“赤口”，认为可以免是非口舌。
吴川人吃饭时有用生菜包菜肴吃的习俗，叫作“包生”。吴川人用生菜包生，除追求口感和美味以及包“赤口”外，原本也有“生财”的寓意。