榨菜洗净切片。蒜切片。
步骤 2
锅内入油，油热时放入蒜爆锅，煸出香味，然后加入榨菜片大火翻炒，断生后再炒2-3分钟即可，出锅前加少许盐。
步骤 3
此菜味道略苦，较爽口，和油腻的菜一起搭配吃，还是很不错滴~
青榨菜头是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来相对简单。首先将大青菜洗净后切成小段，再将生姜、蒜磨成泥备用。
锅中倒入适量的油，加入生姜蒜泥煸炒至香味出来，接着放入菜头块炒至略微变软。
然后加入适量清水，调味后煮至汁浓菜烂即可。这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，带有稍微的酸辣味道，非常开胃下饭。
要晾干。
加工工艺：
①选子→②清洗→③晾干→④水、甜味剂、香精香料等→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装。