做法：1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。
2、番茄、洋葱、土豆切开。
3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
牛大骨确实可以用来煲粥。
以下是制作过程的基本步骤：
准备材料：先将牛骨洗净并锤破，然后淘洗粳米。
炖制牛骨汤：将牛骨、杜仲粉、姜、盐、草果及陈皮一起放入锅中，加足量清水，先用武火煮沸，再转文火慢煮至汤浓。
煮粥：另取一锅，将粳米和牛骨汤混合，同样用武火煮沸后转为文火慢慢煮熟至米烂成粥。
这样，一道美味的牛骨粥就做好了。
牛大骨中的骨髓非常美味，但是处理不当容易流失。以下是一些步骤和技巧，可以帮助你在烹饪牛大骨时保留骨髓：
1. 选择新鲜的牛骨：新鲜的牛骨中的骨髓较为饱满，更容易留在骨头中。
2. 冷水下锅：将牛骨放入冷水中，然后慢慢加热至沸腾。这样可以防止骨髓因突然受热而流出。
3. 使用文火慢炖：在煮沸后，转小火慢慢炖煮。这样可以让骨髓逐渐从骨头中渗出，而不是一次性大量流失。
4. 避免频繁搅动：在炖煮过程中，尽量减少搅动，以免破坏骨髓。
5. 适时去沫：在煮沸初期，会有浮沫产生，及时撇去浮沫，可以帮助保留骨髓的香味。
6. 保持液面高度：在炖煮过程中，如果水分蒸发过多，可以适量添加热水，保持液面高度，避免骨髓因水分蒸发而黏附在骨头表面。
7. 适当加盖：在炖煮时适当加盖，可以减少水分蒸发，同时保持骨髓的香味。
8. 炖煮时间：牛骨的炖煮时间一般在2-4小时不等，具体时间根据牛骨的大小和你想要的骨髓状态来决定。如果想要骨髓更加浓稠，可以适当延长炖煮时间。
9. 冷却保存：炖煮完成后，可以让牛骨自然冷却，骨髓会因为冷却而凝固，更容易留在骨头中。