迟菜心有着“菜心之王”的美誉，是广东最为出名的一个晚熟青菜品种。
它又名高脚菜心，“身高”逾1米、形如“菜树”，霸气十足，收割时每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有三四斤。
青瓜炒肉
原料：青瓜、瘦肉、姜蒜、淀粉、油、盐、生抽、老抽、蚝油。
第1步、青瓜洗干净，切块。
第2步、备点姜蒜。
第3步、瘦肉切好，加点淀粉生抽老抽蚝油腌一下。
第4步、热锅下油，放入姜蒜爆香。
第5步、倒入瘦肉，中火翻炒。
第6步、肉七八成熟时放入青瓜，加点盐翻炒。
第7步、出锅。青瓜反正生也可以吃，所以炒什么程度随自己喜欢。
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