豌豆尖火锅一分钟最好。一分钟。豌豆苗豌豆粒上面发出的芽，自己在家用豌豆便可以发出来，模样是细细的，口感脆嫩，易熟，所以不能煮太久。
豌豆头又称豌豆脑，是指豌豆植株上的果荚，通常是豌豆熟的时候采摘下来的。豌豆头通常是深绿色的，形状像是个小豌豆般的荚果，内部则装满了嫩豌豆豆子。豌豆头在烹饪中被广泛使用，可以用来做各种菜肴，如清炒、炖汤、蒸、炒饭等等。它的口感嫩滑，味道清香，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，非常受人们喜爱。因此，豌豆头是一种非常受欢迎的食材，也是烹饪中常见的配菜之一。
用料：猪肉 250克，姜 5片，葱 1根，蒜 2瓣，泡椒 2个，鸡蛋 1个，豌豆尖 100克，生抽 1勺，老抽 2克，鸡粉 2克，盐 4克，木耳 8克，料酒 1勺，淀粉 25克，白糖 5克，醋 3克，香油 3克
1、第一步：猪肉切片，泡椒排掉辣椒籽切成菱形，姜蒜切片，木耳洗净，葱切马耳朵形状备用。
2、炒滑肉的浆和水滑肉的浆调制方式不一样。打一个鸡蛋清，加25g淀粉搅匀，调成蛋清淀粉。
3、肉片中加入少量食盐和清水搅打均匀，加入蛋清淀粉，搅打上浆。
4、调碗汁1生抽、老抽、料酒、香油、鸡粉、水淀粉、白糖、醋调匀。2、加生抽是为了提鲜，老抽提色，糖和醋起到中和味道的作用，并不是要吃糖醋味。
5、热锅加入猪油和清油，油温4成热，下肉片滑散，炒散籽以后，快速下入辅料炒匀，炒匀后下豌豆尖。豌豆尖稍微炒蔫以后，倒入兑好的碗汁，翻炒均匀即可起锅。