西北炒馍馍是一道传统的陕西小吃，通常是将炒好的牛肉、面条和蔬菜混合在一起，再加上各种调料和辣椒酱，最后放在切成小块的馍馍里面拌炒而成。在制作过程中，需要注意面条和蔬菜的煮熟程度，以及调料的比例和口味的判断。而且，如果想要呈现出不同的花样和口味，可以尝试添加其他食材，例如鸡肉、豆腐、豆角等等。总之，西北炒馍馍是一道美味且具有经典特色的小吃，值得大家一试。
1. 鸡蛋炒馍馍：将鸡蛋打散，加入葱花和盐调味，然后将鸡蛋液倒入馍馍中搅拌均匀。在热锅中倒入油，待油热后将搅拌好的馍馍放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
2. 肉炒馍馍：将五花肉切成小块，加入葱姜蒜爆炒，然后加入酱油和清水煮至肉熟。将馍馍切成小块，加入煮熟的肉和豆角等蔬菜一起翻炒即可。
3. 蔬菜炒馍馍：将各种蔬菜（如洋葱、青椒、胡萝卜等）切成小块，加入盐、生抽和鸡精调味。然后将馍馍切成小块，加入蔬菜中一起翻炒即可。
以上是三种不同的西北炒馍馍做法，希望能为您提供一些灵感。
用料:
中筋面粉 250克
鸡蛋 1个(约重50克)
花椒水 30克
蜂蜜 20克
花生油(制热油酥用) 30克
温水(50℃左右) 70克
花生油(炸制用) 适量(约生坯的10倍)
玉米淀粉(手粉) 适量
步骤 1 准备工作，在2克花椒中冲入沸水40克，浸泡五分钟以上，取30克晾凉备用。
步骤 2 烫酥:将50克中筋面粉放入盆中，将30克花生油放入锅中加热至210℃，(油冒青烟的状态)，趁热倒入面粉中，快速拌匀，制成热油酥，晾凉备用。
步骤 3 将剩余的200克面粉过筛到工作台上，用刮板开出面窝。
步骤 4 在面窝中加入打散的鸡蛋，蜂蜜，和烫好冷却的油酥，搅拌均匀至完全混合呈乳膏状态。
步骤 5 再在面窝中加入温水和花椒水，慢慢拨入面粉，开始和面。
步骤 6 将面粉与其他食材大致混合致无干粉成絮状。
步骤 7 继续将面团揉匀揉光，揉至不粘案板不粘手，表面光滑后整理成球状，盖上塑料布静置醒面四十分钟。
步骤 8 用走槌将静置松弛后的面团擀成厚约0.5厘米的方形面片，将边角用刀修剪整齐。
步骤 9 将擀好的面片用直尺比着分切为6厘米见方的正方形面片。
步骤 10 将正方形面片对折。
步骤 11 在折叠侧用刀按0.5厘米的刀距切上11刀，打上梳子花刀，刀深约2到2.5厘米。
步骤 12 打开面片，将刀囗分开，在未切断的一侧刷点水。
步骤 13 将两侧未切断处对折粘连捏紧呈空心筒状。
步骤 14 用左手食指穿在空心圆筒中心，用右手拇指和食指将第一个半圆捏出一个角，斜拉到上边，第二个半圆捏出一个角，斜拉到下边，类似麦穗面包的交叉摆法，依次将圆环做完。
步骤 15 做好的炸花花生坯(还不太熟练，做得不是很好，只能是大概差不多，有待提高)。
步骤 16 适量花生油入锅上火，中火加热至160℃左右，放入炸花花生坯炸制，用长筷翻动使炸制均匀，炸至金黄捞出沥油即可