江西人一直吃空心菜是因为多吃空心菜有益于身体健康。
1. 空心菜是一种富含叶绿素和维生素的蔬菜，能够补充人体所需的营养素，帮助身体维持健康。
2. 空心菜富含抗氧化物质，能够帮助减轻紫外线或其他有害环境因素对身体的危害，并有助于保持皮肤健康。
3. 空心菜低热量，含有丰富的膳食纤维，有一定的饱腹感，能够辅助减肥。
综上所述，多食用空心菜对身体有益处，值得推荐。
江西人喜欢在乡下建房子的原因有很多。
一方面，乡下的房价相对城市便宜，建房成本低；另一方面，乡下空气清新、环境优美，有利于身心健康。
此外，乡村的社交环境也更为亲密，与邻居建立起更牢固的社交网络，增加了彼此之间的信任和互相帮助的可能性。最后，还有一些人想要回归农村，重新领略乡村生活的田园气息。这些因素综合影响着江西人对乡村房产的选择和建设。