铁板上面最耐用的应该是铁板本身。铁是一种坚硬耐用的金属材料，具有很好的耐腐蚀性和耐磨性。
如果需要增加铁板的耐用性，可以在其表面涂上防腐漆或者涂层，这样可以有效地防止铁板被氧化和生锈，并且能够抵御一定的外部伤害。
当然，如果铁板需要承受更高的强度和耐磨性，也可以选择不同种类的合金钢材质来制造。总之，铁板本身就是一种非常耐用的材料，而在其表面使用合适的涂层或者选择特别的合金钢材质，可以进一步增强其耐用性能。
在大多数情况下，放不锈钢托盘在铁板上是可以的。不锈钢是一种较为坚固且耐腐蚀的材料，可以在许多场合使用。如果铁板表面比较平整且能够稳固地承载托盘的重量，那么将托盘放在铁板上应该没有什么问题。但是在实际操作时，需要注意铁板的稳定性以及托盘的尺寸和重量等因素，以确保安全和稳定。
另外，若长期存储或经常使用不锈钢托盘在铁板上，建议定期清洁铁板和托盘以防生锈或积尘等问题。
铁板中板是餐饮行业中的一种烹饪技法，指将食材置于铁板上，利用铁板的传热性将食材加热烹制。
其中的铁板中板是指在铁板上烹制的主菜，通常由鱼、肉或蔬菜等食材组成，调味品则包括酱油、盐、胡椒面、蒜泥等。
烹制时，先将铁板加热至适当温度，加入调味品后，再将食材放入上面进行烹制。