1、开锅最好不要直接使用，买回来先用温水和洗洁精洗干净，然后放火上烧热，用猪皮或者猪肥肉在锅内涂抹，将整个锅擦遍，然后放一天，第二天洗干净就可以用了。
2、铁锅开锅后大概放各一两天就能用了，毕竟开锅开锅不仅是为了保养锅，也是为了提高锅的使用寿命。一是新买的锅表面会有一些防锈涂层，另外一方面是新锅用起来又粘又涩，所以需要开锅，然后可以正常使用。
开锅以后可以立马使用，买来了铁锅，先熬一锅小米粥倒掉，把锅刷干净，把火打开，用肉皮把锅整个蹭一遍，锅边锅底都蹭到，然后关火晾一会儿让锅把油吃进去，然后刷干净就可以使用
5分钟，一般来说，新锅开好后需要用清水冲洗干净，并烘干表面的水分。然后在内部涂上一层油，可以是植物油或动物脂肪等食用油，均匀地涂抹一遍即可。
接下来将锅放入烤箱中以低温（约120℃）加热一个小时左右，在高温下能够帮助驱走锅里的湿气和杂质、提高防腐性能和不粘性能。最后关火让锅自然冷却至室温即可使用。