烧米酒即是以米酒为基础，再加热或加入其他材料的一种饮品制作方法，相比一般米酒，其多了一种独特的风味。
烧米酒喝起来温热舒适，可以帮助身体暖和，增加体力，调节血液循环，缓解疲劳，还能促进新陈代谢，增加免疫力。
另外，一些文化习俗认为，烧米酒也可以祛寒祈福，寓意着希望新春来临时家庭更加温暖和谐。总之，适量地喝上一杯热腾腾的烧米酒，不仅能增添节日气氛，也有益身心健康。
烧米酒是一种传统的中国酒类，其独特的口感和香气使其备受喜爱。要烧出好喝的米酒，需要注意以下几个关键点：
选料：优质的大米是制作米酒的基础。选择颗粒饱满、无杂质的大米，并确保在酿制过程中使用纯净的水。
发酵：发酵是米酒制作的核心步骤。在适当的温度和湿度下，利用酵母菌将大米中的淀粉转化为酒精和二氧化碳。这一过程需要耐心和技巧，以确保米酒发酵充分且不过度。
蒸馏：蒸馏是将发酵后的米酒提纯的过程。通过加热使酒精和水分蒸发，再通过冷凝收集蒸馏液。蒸馏时要控制火候，避免酒精挥发过多，影响米酒的风味。
陈酿：陈酿是让米酒口感更加醇厚的过程。将蒸馏后的米酒存放在陶罐或玻璃瓶中，放置在阴凉通风的地方，让米酒自然老化。陈酿时间越长，米酒的风味越醇厚。
调配：根据个人口味，可以适量加入其他食材或调料来调配米酒。例如，可以加入桂花、枸杞、红枣等，使米酒口感更加丰富多样。
总之，要烧出好喝的米酒，需要选用优质原料，掌握好发酵、蒸馏和陈酿的关键技术，并根据个人口味进行适当调配。通过不断尝试和改进，你可以找到最适合自己口味的米酒酿造方法。
【食材】：牛肉七两、干红苕粉条半斤、胡萝卜两根、干香菇十来朵、老姜一小块、大蒜适量、食盐、鸡蛋一个、水淀粉、菜油一斤（实用一两）、八角两个、香十两片、郫县豆瓣适量、生抽适量、小葱一根
【制作步骤】：
第一步：牛肉手工剁成肉泥，干香菇温水泡发好多洗净挤干水份，胡萝卜去皮切成块、干红苕粉条用开水发开，老姜切末、大蒜切末，小葱洗净切成葱花；
第二步：牛肉泥中加入适量的食盐、老姜末、鸡蛋和水淀粉向一个方向搅拌上劲，水淀粉要干一点；
第三步：用左手挤出丸子，右手用勺子取出丸子，可以直接下锅，再可以做好了一起下；
第四步：锅中倒入菜油，油温八成热时下入做好的牛肉丸子，大火炸到丸子订型后取出备用；
第五步：锅中加入适量的油，油热后转小火，加入姜蒜末、八角和香叶炒香；
第六步：再倒入郫县豆瓣炒出红油；
第七步：再倒入牛肉丸子、香菇、胡萝卜稍稍炒一下；
第八步：倒入约两碗的开水；
第九步：再入发好的红苕粉条；
第十步：再炒入少量的食盐和生抽，这个量要根据你买的郫县豆瓣咸度来定；
第十一步：中小火烧到汤汁差不多要干了后撒上葱花就好了。