"炒肝"这一名称的来源有两种主要的解释。
一种解释是，它并不是我们传统意义上在滚油里翻炒的食物，而是因为在老北京话里，“炒”指的是用小火慢慢煮透食物，直到熬成浓厚的稠汁。因此，北京炒肝实际上是通过小火慢炖的方式制作的，而不是真正的炒制。
另一种解释是，炒肝最初是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，后来在前门外的鲜鱼口烩仙居改进为现在的形式。在这个过程中，心、肺被去掉，使得炒肝在口感上有了新的特点，逐渐受到人们的喜爱并流传至今。
灵璧石，安徽省灵璧县特产，国家地理标志产品。
灵璧石质地细腻温润，滑如凝脂，石纹褶皱缠结、肌理缜密，石表起伏跌宕、沟壑交错，造型粗犷峥嵘、气韵苍古。常见的石表纹理有胡桃纹、蜜枣纹、鸡爪纹、蟠螭纹、龟甲纹、璇玑纹等多种，有些纹理交相异构、窦穴委婉，富有韵律感。
炸酱面之所以被称为炸酱面，是因为它的主要配料之一是炸酱。炸酱是一种由豆酱、肉末等原料制成的酱料，口感鲜美，具有独特的风味。而炸酱面就是将炸酱与面条搭配在一起食用的一种传统中国面食，因其配料中含有炸酱而得名。