蕨菜是一种常见的野菜，产自全球许多地区，包括欧亚大陆、北美洲和非洲。在中国，蕨菜主要分布在云南、四川、贵州、湖南、安徽、浙江等地。在云南，蕨菜被誉为“南方蔬菜之王”，因其形态独特，味道鲜美，蕨菜火锅更是一道深受云南人欢迎的美食。蕨菜是一种天然的低脂、低热量、高营养的食品，富含多种维生素和矿物质，对身体健康有着诸多好处。随着人们健康饮食的意识日益增强，蕨菜也越来越受到人们的青睐。
蕨菜是一种常见的野菜，主要分布在中国中部、南部、东北部和西北部的山区。在山谷和溪流旁的湿地上生长，喜欢阴湿环境，一般在春季萌芽并生长出嫩叶，夏季则进入休眠期。中国的蕨菜主要分布在山西、陕西、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。蕨菜有很高的营养价值，含有大量蛋白质，维生素和矿物质，是一种非常健康的食材。现在，蕨菜也广泛种植并出口到国外。
1、把新鲜的蕨菜进行腌制，采摘回来的蕨菜，放入适量的食用盐进行腌制，把多余的水分腌制出来，再利用太阳光照，把它晒至变干，这样的话就可以长期保存蕨菜，这种保存方法有一个弊端，蕨菜相对来说会比较的硬。
2、同样采回来的蕨菜，要经过流水冲洗，洗得完全干净的时候，找一个工具把它装起来沥干水分，接着烧一锅开水，里面放入盐，再把洗干净的蕨菜放进去开始焯水，焯水以后捞出，切成段，再放入太阳下晒干。这种方法也是我们家最常用的方法，晒好的蕨菜保存的时间可以相当的长，只要不受潮，一年都不会坏。