大多数都是自己做，也有是批发别人来卖地，拿别人的货肯定是赚不多的。
如果拿别人的成品，一般是两种方式，第一，散装，这种方式如果短期内卖不掉很容易变质，腐败。
做卤菜的除非是加盟，一般都是自己做所有的产品，这样才有利润，也可以控制卤菜产品质量和保质期。
材料。带皮五花肉400克，炸豆干5块，葱30克，蒜头20克，姜5片；
香料：小红葱头5颗，八角4颗，桂皮5克，八角桂皮用温水泡20分钟
调味料：酱油20克（鲜酱油，老抽1:1），米酒10克，冰糖10克，黄酒10克；
做法：
1、将五花肉切厚片，洗净，葱姜蒜，红葱头等拍碎备用。
2、锅中放入少许油，放入温水泡过的八角桂皮炸香捞出，放入五花肉，将五花肉慢火煎至表面微黄。
3、加入所有香料及调味料爆炒上色，再加入炸豆干及适量水，淹过所有食材，以大火煮滚后，关小火，焖煮约40分钟至五花肉口感绵软，汤汁粘稠，加适量盐和鸡粉调好口味，在锅里焖15分钟出锅，佐食米饭尤佳。
做法是先将猪前肘烧煮去毛腥味，然后泡水半小时；
准备香料和调料，将肘子擦洗干净后煮开去血沫；
再炒香葱蒜和干辣椒，加入清水和调味料；
将肘子放入高压锅中，加入卤料包，盖上锅盖压50分钟；
最后将汤汁熬至粘稠，浇在卤肘子上即可。