西米（也称作珍珠粉圆、塔皮欧卡珠），通常是由木薯淀粉（或者棕榈树的淀粉）制成的，它是一种小颗粒的圆形淀粉制品。西米本身没有味道，口感软糯，通常用于甜品或粥类食品中，如西米露、西米布丁等。
在烹饪上，西米并不直接用来做肉馅。肉馅通常需要具备一定的粘结性和肉质口感，而西米由于是由淀粉制成，其特性和口感与肉馅的需求相差较大。不过，西米可以作为一种创新的配料，少量加入到某些特定的肉馅当中，比如制作甜口味的肉丸子或者肉糜填充物时，可以增加肉馅的多样性和口感层次。
如果你想尝试将西米加入肉馅中，建议只加入少量，并且可能需要与其他辅料一起使用，以帮助绑定和增强整体的结构。同时，因为西米在加热后会变得透明并且较为软糯，所以它不会对肉馅的质地产生显著影响，更多的是作为一种特殊的口感元素存在。
总之，西米不是传统意义上的肉馅材料，但如果想尝试新的食谱创意，可以适量尝试将其加入肉馅中，看是否能达到你所期望的风味和口感效果。
西米煮多了可以冷藏，但是不可以冷冻。吃不完的西米可以放入冷水中，加入糖，之后放入冰箱中冷藏，最好是用保鲜袋密封好，这样可以防止水分丢失。
西米是很多美食的原材料，比如在生活中经常吃的芒果西米露、椰汁西米露等，都有西米的身影，不过西米的煮法还是比较麻烦的，这种食物煮好之后，一定要放入冰箱中保存，不然很容易会坏掉。
西米存放在冰箱内，不要完全干燥的环境，最好是将其浸泡在水中，这样才可以防止西米中的水分流失。
为了避免西米粘结在一起，煮好的西米一定要用冷水洗干净。如果煮好的西米没有用冷水冲洗开，这样黏在一起，就很难再分开了。