项目是：
1.大摆锤
大摆锤是欢乐谷最经典的游乐项目之一，它是一种高空摆锤，游客坐在两侧的座椅上，随着摆锤的摆动，感受到被甩飞的刺激。
2.飞跃地平线
飞跃地平线是欢乐谷推出的游乐项目，它是一种高空弹射器，将游客从地面弹射至高空，然后再以极快的速度落下，感受到飞行的快感。
3.过山车
欢乐谷有多种过山车项目，包括木质过山车、钢铁过山车、蝴蝶过山车等。
南京欢乐谷作为一家大型主题公园，在建设和管理方面非常重视安全。公园内设置了防止火灾和地震等自然灾害的安全设施，同时也加强了游客的安全监管和救援能力。
游客进入公园前需要经过安检，游乐设施也都有专业工作人员进行维护和检查，确保游客的安全。此外，公园还采取了科技手段，比如安装了监控摄像头，进行全面监管。因此，南京欢乐谷可以说是安全可靠的游乐场所。