菠萝既可以用热水泡也可以用冷水泡，但是用冷水泡，菠萝口感会更好，吃起来更加爽脆，用热水泡的时候要注意水温不能太高，最好是温热水，浸泡三十分钟左右即可。
菠萝拌饭是一道台湾流行的菜肴，也被称作菠萝油饭。它是一种将菠萝和米饭混合烹制而成的菜肴。通常情况下，菠萝将削皮去核后切成小块，和米饭一起烹饪。
菠萝拌饭呈现黄色，有着特殊的甜味。加入各种蔬菜和炒过的香肠、培根等调料，味道更加丰富。它是一种将水果与主食混合的菜肴，在台湾家庭和餐厅面向广泛。
总的来说，菠萝拌饭给人留下的印象是色彩鲜艳、口感独特，值得一试。
用料：排骨适量、红米适量、菠萝适量
步骤：
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；
2.锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3.炒到糖完全融化，且变成棕黄色；
4.下入焯过水的排骨
5.慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；
6.加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上十五分钟；
7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；
10.将红米淘好后放入电饭煲中；
11.煮熟好备用；
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；
13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中；
14.倒入刚调味的芦笋丁；
15.再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀；
16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨；
17.烧锅开水，将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；
18.蒸好后拿出来摆放在盘中。