、传统催芽

红薯催芽的时候，要选用完好无损、大小适中的红薯作为种薯，然后将其切成块，每个小块上需要带有2-3个凹进去的小点，这些小点就是长芽的地方，之后用石灰对切口处消毒，处理好后就可以浅埋入微微湿润的土壤中催芽了。
2、高温催芽

红薯还可以使用高温的方法来催芽，准备完好无损的红薯，将其放入育苗地中，之后均匀覆盖上一层厚土，保持土壤微微湿润，最后盖上一层地膜，温度在25℃左右比较适宜，一般50天左右就可以移栽了。
红薯的来历：一说是某日朱元璋和他的军队被围困在一座荒山之上，外有强敌，内无粮草；然后他们被迫掘土挖根，不想意外地挖到了浅土里的红薯，可以饱腹，遂解了危机。
二说是明朝时的福建遭灾荒，得知邻近的菲律宾的红薯可以救急，两个平民千辛万苦将红薯移植到了我国。
三说与第二种说法大差不差，是古时一个在越南行医的中国医生，慧眼如炬，看到了当地红薯的妙处，将它带回了我国。总之，红薯非我国“特产”已经盖棺定论。
1、主料：番薯、紫薯。2、辅料：细砂糖、木薯粉或马铃薯粉、牛奶、鸡蛋、面包糠。
3、紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。4、切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。