东江串钩一般用于河流或湖泊中捕捉鲤鱼、鲫鱼等中小型淡水鱼类。对于这类鱼，最好的饵料应是米饭、豆饼、玉米、面粉等制成的饵料。这些饵料质地软，容易散发出香气，能吸引鱼儿靠近。同时，这些饵料还有一定的营养价值，鱼吃了也更容易长大、壮实。
在使用东江串钩时，钓友还可以适度添加一些调味料（例如醋、汁、蜜等）以增加饵料的味道，让鱼更容易被吸引。总之，使用质地软、含香气的米、豆类饵料是东江串钩捕捉淡水鱼类最好的选择。
翘嘴鱼一般从3月或4月开始垂钓。
开始垂钓翘嘴的时间跟翘嘴开口的时间有关，而气温会影响翘嘴开口。
由于我国不同地区升温的幅度是不同的，因而不同地区翘嘴开口的时间也是不同的。
一般来说，在纬度比较低的地方，翘嘴开口早，在3月初期或者中期。
而越往北走，翘嘴鱼开口越晚，一般需要到3月末期或者4月初期才可以钓。
东江串钩常用的饵料有虫、蚯蚓、鱼漂、饵球等。但对于成鱼而言，较好的饵料还是小鱼或小虾等活饵，其味道香浓，更容易引起鱼类的食欲。