常温奶和低温奶的营养价值相差不大，但相比较来说，低温奶的营养价值更高一些。两者都是牛奶加工制成，但制作工艺却不相同，低温奶是经过巴氏灭菌法制成，常温奶是经过超高温瞬间杀菌法制成。
低温奶是采用较低的温度杀菌，杀灭了有害菌群，保留了生牛乳中大部分的营养物质和原有的口感。而常温奶是经过了超高温灭菌，不仅杀灭了有害菌群，也损坏了部分营养物质。低温奶保留了生牛乳的天然活性物质和酶的活性，对蛋白质和维生素的保留也高于常温奶，并且低温奶的微量元素也不会受损，容易被人体吸收。相比较而言低温奶的营养价值更高一些，较大程度地保留了牛奶的营养价值和口感，但因制作工艺影响，需要低温保存，运输过程中需要冷链运输，并且保质期较短。常温奶的制作工艺灭菌效果强，不易滋生细菌，保存方式和运输要求低，保质期长。
常温发酵后有点酸的牛奶理论上可以用来和面，因为发酵产生的乳酸可以帮助面团发酵，使面包更加松软。然而，如果牛奶酸得太厉害，可能会影响面团的口感和风味。此外，如果牛奶已经变质，那么就不应该用来和面。因此，在使用发酵后的牛奶和面之前，最好先闻一下气味，确认其是否仍然新鲜。如果有任何异味或变色，应避免使用。
可以放在冰箱里。
因为淡奶油是易腐食品，容易变质，放在冰箱里可以延长保质期并保持其新鲜度。
冰箱温度低，可以有效防止细菌滋生，防止淡奶油变质并延长使用寿命。
同时，放入冰箱可以方便使用，冷藏的淡奶油可以用于制作蛋糕、奶油馅饼等甜点。
需要注意的是，淡奶油需要放在密封盒子或保鲜袋中，以免吸收冰箱里的异味，同时也可以防止淡奶油与其他食材接触，保持其口感和风味。
在使用时，需要先将淡奶油放在室温下解冻，再进行加工，以免冷冻会影响其稠度和口感。