玉米是高碳食物，很多人以为玉米中含有的碳水化合物很少，其实玉米的热量和米饭差不多，150g玉米相当于大半碗米饭。玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖类，它的碳水化合物含量并不低。
玉米看起来健康，却含有大量碳水化合物的食物
玉米是一种植物，也是一种食物，被广泛用于人类的饮食中。它是一种以籽粒为种子的作物。玉米籽粒含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B1、B2、C和胡萝卜素等营养物质。在食品加工过程中，玉米可以制成各种食品，如玉米面粉、玉米棒、爆米花以及薯片等。另外，玉米还可以制成酒精和饲料。因为它的高营养价值、丰富的使用方式和广泛的产地，玉米是一种非常普及的食物。
玉米属于慢速碳水。
白面包、大米饭和其他精制谷物都属于快速释放能量的碳水化合物，就是快碳。
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