焯水是一个重要步骤，可以去除骨头上的血液和小杂质，使炖汤更加清澈和健康。要焯水，首先要将骨头放入冷水中煮沸，再煮1-2分钟即可。倒掉污浊的水后，再用清水洗净骨头并放入锅中，加入适量的水和调味品，炖煮数小时即可享用美味可口的骨头汤。
建议在煮骨头前先把骨头放入冰箱冷冻室中冷冻一小时，然后取出来再进行焯水，这样可以让骨头的营养更好地释放出来，汤质更加清晰和美味。
骨头汤通常炖一到两小时比较好。
骨头汤是一种很有营养的食物，这种食物中富含有大量的蛋白质以及微量元素。特别是钙离子含量特别高，可以很好的对于缺钙换者进行补充，尤其是对于小孩，可以促进骨骼发育，对于老年人可以避免骨质疏松的发生。
而且骨头汤里面还有很多优质的蛋白质，也可以帮助人体很好的补充。通常建议骨头汤炖1~2小时即可，因为长时间高温容易对蛋白质破坏，不利于营养吸收，同时太长时间容易影响骨头汤的口感
焯水是炖骨头汤前的一个重要步骤，旨在去除血水和杂质，使汤更加清澈。以下是焯水的详细步骤：
1. 准备骨头：将骨头洗净，如果是大块骨头，可以根据需要切成适当大小的段。
2. 冷水浸泡：将骨头放入冷水中浸泡一段时间（约30分钟至1小时），期间可以换几次水，帮助去除血水。
3. 烧开水：把浸泡好的骨头放入锅中，加入足够的冷水覆盖骨头。
4. 加调味料：根据口味可以加入一些葱段、姜片和料酒，这些调味料有助于去除腥味。
5. 大火煮沸：开大火，将锅中的水烧开。
6. 撇去浮沫：当水开始沸腾时，会出现大量的浮沫，这些浮沫主要是血水和杂质，需要用勺子及时撇去。
7. 继续焯水：保持大火，继续煮5-10分钟，期间不断撇去浮沫，直到汤面基本干净，没有新的浮沫产生。
8. 倒掉焯水汤：将锅中焯过水的骨头连同水一起倒掉，再次清洗骨头，去除附着的杂质。
9. 准备炖汤：将清洗干净的骨头放入炖锅中，加入新的清水和其他炖汤配料，开始炖煮骨头汤。