1· 白米（吃的米）洗净，放盆里晒干
2· 晒干后，上蒸锅，锅子上面垫一层透气的白布，把米放进去，用大火蒸，蒸到冒大气后就可以了（不清楚的可以掐下米，能掐断就可以了）别蒸熟了。
3· 蒸好后倒出来放凉，凉了之后打成粉，不要打太细，打成粉后，放入热水揉成团
4· 把火腿，莲藕，豆腐干切成很小的丁，姜葱蒜切末，五花肉肥瘦分开切，瘦肉切成丁，用生分腌下，肥肉切成小块就行了。
5· 锅里放一点油，烧热后，转小火，放入肥肉炼油，肥肉炼干后，放入一勺豆瓣酱，姜蒜末，炒香后放入瘦肉煸炒，直到瘦肉变色，然后放入火腿莲藕香干丁，放一勺盐，两勺酱油，一勺十三香，一勺鸡精，然后直至炒熟。
6· 揉好的团，取出一小团，中间挤出空间放入馅料，周围的皮别太厚，也别太薄，包好后就可以放入蒸锅蒸熟了，吃不完的可以放冰箱。
米团子包不容易破
因为米团子制作时需要将米粉放入开水中搅拌，使其产生粘性，然后包裹馅料，最后蒸熟。
在这个过程中，米粉受到高温和水分的作用，形成了一层黏性的表皮，能够有效保护包裹的馅料不被破坏。
另外，米团子在蒸熟之后，会产生一定的膨胀，进一步增强了其结实度。
内容延伸：为了让米团子更容易搓制成圆形或者其他形状，可以在水中加入少许食用油。
此外，在包裹馅料时，还可以将其压实，使其更紧实。
为了保证口感和储存，最好在包裹后立刻蒸熟，并在表皮上刷少量油，以防止其粘在一起。
主料
大米2斤
辅料
香干3块
腊肉5两
粉丝适量
榨菜一包
蒜苗一小把
配料
盐适量
辣椒油适量
姜适量
胡椒适量
鸡精适量
蒜适量
1. 头天晚上先把米洗净后，放在阴凉的地方晾干。
2. 晾好的米第二天用擀面杖碎成米粉。
3. 过一下筛，以便让所有的米粒大小适当，不会出现整米的情况。
4. 处理好的碎米粉，入蒸锅，大火蒸制17分钟。
5. 蒸米的同时准备材料。这个是香干和蒜苗。
6. 这个是腊肉，粉丝和榨菜。加榨菜是为了让口感脆脆的，也可以自行添加喜欢的材料。
7. 把腊肉入锅炒香后加香干。
8. 依次加入粉丝，榨菜和蒜苗，只要炒出香味即可，不要炒太长时间。炒好后盛出放凉。
9. 这时候，差不多米粉也蒸好了，用开水加盐和好。一定要用开水才可以让米粉和成团。
10. 把米团捏出小剂子后挖一个小洞，一定要足够深，能够放入大量的馅料，馅多才好吃。
11. 慢慢把口捏拢。这个不比面团，没有弹性，故只能不断的把米团往上推，最后合上口。如果感觉比较粘，可以放一边沾水处理。
12. 成品的团子应该是圆型，且看不见里面的馅料。此步一定不能揉，只能不断的变换方向捏。
13. 最后一步上锅蒸。时间15-17分钟。即可出锅