制作柿柿如意汤圆时，通常会使用红色系的果蔬粉来给汤圆着色，以模仿柿子的颜色。常用的红色果蔬粉包括：
- 红菜头粉（Beetroot Powder）：天然的红紫色，能给汤圆带来鲜艳的红色。
- 番茄粉（Tomato Powder）：提供温和的红色，色泽自然。
- 甜菜根粉（Candy Beetroot Powder）：比红菜头粉颜色更亮丽，适合制作色彩鲜艳的汤圆。
在选择果蔬粉时，请确保它们是纯天然的，没有添加剂，这样可以保证汤圆的健康和食品安全。同时，果蔬粉的用量不宜过多，以免影响汤圆的原味和口感。
有色素。柿柿如意汤圆应该加了食用色素，否则过不了检测，因为柿柿汤圆的糯米粉有绿色成份特别是那个柿叶更能证明含了色素，只不过这个色素是可食用色素。
柿柿如意汤圆的皮材料包括：糯米粉、粘米粉、清水、细砂糖，以及抹茶粉（可选项，用于制作彩色汤圆皮）。
柿柿如意汤圆是一种寓意美好的传统小吃，其特色在于外皮由糯米粉和粘米粉制成，口感软糯。柿柿如意汤圆的皮制作过程中需要加入适量的清水和细砂糖，使皮具有适中的软硬程度，同时易于成形和煮食。
如果需要制作彩色柿柿如意汤圆皮，可以在糯米粉和粘米粉中添加适量的抹茶粉，并在和面时加入适量的水，使面团呈现出自然的绿色。
总的来说，柿柿如意汤圆皮的主要材料是糯米粉和粘米粉，口感软糯，色彩自然，寓意美好。