工厂生产LED灯对工人有明显的影响，首先，工人长期在灯光下工作容易对眼睛造成伤害，而电子产品生产的静电也有可能影响身体健康。
其次，LED灯生产需要高度的自动化技术，使得人工劳动力需求减少，对一部分工人造成失业压力。
此外，工厂中存在尘埃、噪音、化学物质等有害因素，需要提高工作认识、严格执行有关卫生防护规定、开展职业健康检查等措施来保障工人的合法权益。
工厂做六休一的制度是为了保障工人的身体健康和生活休息，同时合理安排生产和工作时间，提高工作效率。如果工人选择不休，可能会导致身体疲惫、精神紧张，影响工作效率和生产品质。因此，一般情况下，工厂不会允许工人选择不休。但是如果确实需要加班或者特殊情况需要工人临时调整休息时间，工厂会根据实际情况，进行灵活安排和处理。总之，保障工人的身心健康和生活需求是重要的，符合法规和伦理要求，同时也有利于公司的生产发展。