牛百叶可以生着冻起来，也可以煮熟后再冻起来，具体选择哪种方式取决于你的需求和偏好。
如果你需要长期保存牛百叶，建议将其煮熟后再冻起来。这样可以杀死细菌和寄生虫，延长牛百叶的保质期。此外，煮熟后的牛百叶口感更加鲜嫩，适合用来做汤或炒菜。
如果你需要短期保存牛百叶，或者你更喜欢生牛百叶的口感和味道，可以将其生着冻起来。这样可以保持牛百叶的鲜嫩口感和营养成分，适合用来做凉拌菜或火锅食材。
无论选择哪种方式，都需要将牛百叶放在冰箱的冷冻室中，并在包装上注明日期和保质期。
7-8秒，水爆百叶制作：
1、新鲜的牛百叶买回来后，去掉内部的脏污，用清水冲漂15分钟，捞出撕去外皮上的油膜，切成筷子般粗细的条，放入冰水中浸泡2-3小时。
2、锅内放入沸水1千克、花椒粒（用小料盒装好）20克，大火烧开，改小火烧出香味，放入牛百叶，反复浸烫7-8秒，快速捞出，冷凉改刀。（每份爆肚大约需要牛百叶125克）。
脂肪含量不高，牛百叶是牛的胃，脂肪含量很低，它的主要成分是蛋白质还含有钙，铁，磷，钾等微量矿物质是营养丰富的食物，可以适量食用。