第一类是不会长菌的食物，这类食物主要是渗透压比较高，或者具有一定的杀菌作用，这得益于食品本身的性质。比如蜂蜜，比如白糖，比如盐，比如醋，比如酒。这些东西的保质期极长，三年不在话下。这类食品，完全符合自身具备保质功能的要求。
第二类是低温保藏的食物，在零下18度以下的温度下，水活度为零，只要环境温度能维持，道理上来讲食物的保质期无限长。比如现在冷库里的许多鱼虾，在冷库里存放已经不止三年。这得益于保存环境。
第三类是经灭菌的密封包装食品，这类食品保质期长，是得益于先进的杀菌保存技术。比较常见的是经过高温杀菌的罐头，只要密封罐做的足够好，彻底杀菌之后保质期完全可以在三年以上。
保质期p+3表示在食品生产、加工和贮存等环节中，为了保证食品的质量和安全，需要在原本的保质期p的基础上再增加3天的保质期。
这种做法通常是为了抵抗物流运输中的变温变湿等不同环境因素带来的食品质量损失。
值得注意的是，虽然保质期p+3能够在一定程度上延长食品保质期，但消费者在购买食品时仍然需要注意过期问题，同时也需要注意存储方式和环境，尽量避免食品失去新鲜度和营养价值。