1、1、香菇泡发，洗净，攥干水分切丁备用，圆葱切丁，猪肉切丁，切葱花；

2、2、锅中倒油，放入香菇丁，慢火煎至焦黄，这时的香菇口感香脆，有韧劲，将炸好的香菇丁盛出；

3、3、锅中剩余的油放花椒，小火炸出香味，将花椒捞出；

4、4、锅里放葱花爆锅，加入肉丁翻炒，肉丁变色后，加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀，再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎（不能吃辣的可以不加）继续翻炒，顺锅边加入少许的水，以防糊锅，整个过程都要用中小火，慢慢搅拌，直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。

5、5、熬好的酱，每次多做点，放在冰箱里，拌面、夹在馒头里，卷饼……都可以
食材：大闸蟹、花雕酒200ml、高度白酒50ml、生抽150ml、冰糖150g、姜30g、花椒1g、八角2个、桂皮8g、香叶2片、陈皮3g、盐少许、紫苏适量。
然后锅中烧开水，下入各种香料，烧开后小火煮20分钟。接着倒入花雕酒煮开，关火后倒入高度白酒，放在一盘冷却。
将大闸蟹放入蒸锅中，放些姜片，大火蒸15分钟，蒸熟后将大闸蟹放入冷却的料汁中。放入冰箱保存，腌制24小时就可以了拿出来食用了。
用料
牛肉 200克
黄油 一大勺
青椒 1个
洋葱 半个
红酒 1.5勺
盐 1/2勺
步骤 1
牛排腌制好，洋葱切小细丁，青椒切块，牛肉也切差不多1.5cm左右的粒，切好备用。
步骤 2
加入一大勺黄油，化开加入盐依次放入洋葱，青椒炒至断生，加入牛肉粒翻炒，再加入红酒，大概翻炒两分钟左右即可出锅。