准确比例会因食材的重量而有所不同。以下是两种不同重量的牛肉对应的腌制盐比例：
50千克的牛腱子肉需要2500克的精碘盐，200克的川花椒，100克的小茴香，以及50克的香茅草和陈皮。
1.5千克的牛肉（肉质柔软的部位）需要100克的食用盐，30克的糖，25克的五香粉，适量的花椒粉，适量的白酒和冰水。
做法如下：
选料：选用符合要求的新鲜牛肉，以黄牛肉作为加工原料为好。
加工：选好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干净，沥去水切成重量为300至400克的长方块。
腌制：精盐均匀地掺入牛肉块里，腌制24小时，夏季腌制12小时即可。腌制过程翻缸2至3次，以便腌匀腌透。
煮制：酱油、鲜姜、大茴香，亚硝酸钠等放入锅中，加水，以浸没牛肉块为好，再加入腌好的牛肉块。旺火烧沸，再用文火煨焖，煮制3小时左右，待牛肉块熟透，即可。煮好的牛肉块出锅，沥去水分。
烘制：煮好的牛肉块放在铁丝网上，送入烘房架好，用65℃的温度烘干即为成品。
在制作过程中，也可以根据自己的口味添加一些调料来提味。此外，烘焙的温度和时间也会影响到成品的质量，所以要注意掌握正确的烘焙方法和时间。
五香粉的配料中确实包含香叶。在一些五香粉的配料表中，香叶被列为五香粉的主要成分之一 。五香粉是由五种香料制作而成，包括八角，花椒，桂皮，小茴香和香叶。
然而，需要注意的是，五香粉的配方可以根据不同的地域和个人口味进行适当的调整，有些地方的配方中可能不包含香叶。例如，在制作五香扣肉的过程中，虽然香叶被列为主要配料之一 ，但在制作其他五香食品时，可能并不包含香叶。
因此，是否包含香叶取决于具体的五香粉或五香食品的配方，不同的配方可能会有所不同。