芥末甘蓝卷的做法一般包括准备好甘蓝叶、蘑菇、胡萝卜等食材，用少许油将蘑菇和胡萝卜煸炒，加入调味料和芥末酱拌匀，将煎好的食材放在煮熟的甘蓝叶上，卷起来即可。如果喜欢更多的口感，可以在馅料中加入开胃的葱姜和咸菜，这样口味更丰富。做芥末甘蓝卷需要注意的是在配料时要根据口感和适口性进行变化，并且在烹调时要稳焖；最后，可以配上一杯清爽的酸梅汤，美味又健康。
较低。
因为芥末主要由辣椒素和异硫氰酸盐组成，这些成分能够刺激感觉神经，产生辣味和辛辣味，但它们并不会提供能量，也不会导致体重增加。
所以比较低。
不过需要注意的是，芥末酱的热量会稍微高一些，因为其中可能会添加一些其他食材。
同时，过量食用也会增加卡路里摄入量，所以要适量食用。
芥末是一种可以增添食品味道和口感的调料。通常用于日本料理中的寿司、生鱼片、天妇罗等。芥末可以提高食品的鲜辣味，也可以增添食品的口感和香气。芥末还可以用于调制酱油、沙拉酱、蛋黄酱等。此外，芥末还有保健功效，可以提高食欲和促进消化，因此经常被加入到各种辣味小吃中，如墨西哥的辣味玉米片等。因此，芥末是烹饪中不可或缺的重要调味品。