加盐是通过高浓度盐来使盐溶性蛋白析出，使组织纤维空洞，水进入，才能增加重量，另一个是增脆。
保水剂使用的是高吸水性树脂，它是一种吸水能力特别强的功能高分子材料。
无毒无害，反复释水、吸水，因此农业上人们把它比喻为"微型水库"。
同时，它还能吸收肥料、农药、并缓慢释放，增加肥效、药效。
高吸水性树脂广泛用于农业、林业、园艺、建筑材料;在工业方面可广泛应用于石油化工、电缆、造纸、传感器、灭火器具、纤维制品、化妆品、食品保鲜、膨胀玩具等。
食品供货商的要有《食品流通许可证》、《营业执照》和《税务登记证》。食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。
食品供应商应具备以下条件：有足够的食材质量安全保证能力；能满足数量及交货期的要求；价格合理、服务良好、信誉可靠；必须具有合格的营业执照；必须具有法律规定的相关证书。
食品保水剂是指用于保护食品中水分的化学物质，它可以阻止水分过度流失、渗透和氧化，从而确保食品质量。常用的食品保水剂有抗氧化剂（如维生素C）和防腐剂（如乙酸）。
抗氧化剂是一种阻止食品中脂肪和其他有机物向空气中氧化的物质。抗氧化剂对食品的质量具有重要作用，因为它可以减少食品中脂肪的氧化，防止食品的变质和变味。例如，维生素C可以防止蔬菜和水果中的某些成分氧化，从而延长其新鲜度。
防腐剂是一种可以抑制微生物的生长和繁殖的物质，它们能有效地保护食品不被细菌和真菌感染，防止食品变质变色变味。乙酸是常用的一种防腐剂，它可以抑制微生物的生长，使食品能够保持新鲜。