红烧肉炖豆腐是一道家常美食。选择五花肉切块慢慢煮透，加入糖色和酱油翻炒，烧至色泽深红即可。再用清水烧开，放入豆腐和调味料，炖煮20分钟左右，以豆腐软烂为好。最后，将汁汁浓稠关火，待肉汁浸入豆腐中即可上桌。口感鲜嫩，肉香四溢，滋味醇香，是一道经典的中华美食。
首先，将猪五花肉切成大小均匀的小块，放入开水中焯水。焯好水后捞出，用清水冲洗干净备用。
然后，切豆腐成小块。
取一锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后加入焯好水的肉块，煸炒至变色。
接着加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量的水，加热至水开。
最后，加入切好的豆腐块，用中小火炖煮15分钟左右，待汤汁浓稠即可。撒上葱花点缀即可上桌享用红烧肉炖豆腐美味佳肴。
### 材料：
- 猪肉（五花肉或者肋排）：约300克
- 豆腐：一块（约300克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
### 做法：
1. 将猪肉切成小块，用开水焯一下，去除血水，然后捞出备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量植物油，加热后放入切好的姜片和蒜蓉，炒出香味。
4. 放入焯好的猪肉块，煸炒至肉块表面微黄。
5. 加入适量的料酒，炒出酒味。
6. 倒入适量的生抽和老抽，调色。
7. 加入适量的清水，没过猪肉块，放入适量的冰糖和盐，烧开后转小火，焖煮约30分钟至猪肉变得软烂。
8. 将切好的豆腐块放入锅中，继续焖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
9. 最后，用葱花点缀即可。
### 温馨提示：
- 炖肉的时候，火候要掌握好，猪肉要炖到软烂，口感更好。
- 煮豆腐的时候不要搅拌太多，以免豆腐碎掉。
- 还可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、青菜等，增加口感和营养。