湖南扎鱼是一种腌制金鱼或草鱼的传统特色美食。腌制时间对于口感和质量非常重要。一般来说，腌制时间一定要足够，最好在两周到一个月左右。这样才能让鱼的皮肉充分渗透腌料，入味更加鲜美，口感更佳，同时也更加耐储存。但是腌制过久会使鱼的口感变得老化和变质，导致食用不安全。因此，在腌制湖南扎鱼时，需要严格掌握时间，根据鱼的大小和腌料的质量来判断合适的时间。
1、安化黑茶，是一种湖南当地非常出名的茶叶，它的茶叶采摘自湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体。安化黑茶的汤色红明艳亮，带有淡淡的松烟香。
2、灯芯糕，这是一种湖南地区的特色糕点小吃，它的原料是糯米，制作好的灯芯糕颜色洁白柔润，外形和灯芯相似，但是味道甜辣，清凉芳香。
3、湘绣，和蜀绣、苏绣、粤绣并称中国四大名绣。传统的湘绣有72种针法，绣出来的图案形象生动。
除此之外，湖南的特产还有东江鱼、湘莲、常德酱板鸭等等。
1、跑胡子是中华民族古老的游戏，亦称字牌，纸牌，在湖南被称为扯胡子，跑胡纸，跑和字，二七十，煨胡子，棍棍，大贰等；
2、跑胡子的组牌规则与麻将相似，但又比麻将更加灵活，变化多样，字牌的牌面比扑克要小，易于携带；
3、跑胡子的游戏组成编辑规则如下，小写一到十，各4张，共40张，大写壹到拾，各4张，共40张；
4、砌牌，跑胡子为3人同玩，庄家砌21张，别的方位砌20张，留19张在墩上，庄家砌的最后一张牌必须示众，泸州地区一般四人同玩，也可三人，二人，四人玩时有一人坐底，坐庄家对面，为三玩家数底牌，庄家不示最后一张，但要把底牌最后一张明示，且不能胡最后一张，如遇红字则更换，红字更换到最上方；
5、一对牌，砌牌后，手中2个相同的牌为1对；
6、一坎牌，砌牌后，手中3个相同的牌为1坎，一坎牌不能拆散与另外的牌组合等。