步骤 1
牛肉切成片，泡20分钟，去除血水
步骤 2
3片白芷，用刀切成粉末 牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，盐腌制20分钟
步骤 3
鸡蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉， 裹腌制好的牛肉片，
步骤 4
油锅，中小火，油热后炸裹着的肉片至金黄
步骤 5
碗里放肉加水或者高汤，水没过肉。放八角，葱段，生姜片，生抽。上锅大火蒸30分钟。
主料：
牛肉250g
辅料：
姜末8g
胡椒粉0.5g
十三香0.5g
盐2.5g
蛋清38g
红薯淀粉80g
小苏打一点点
做法：
1. 红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。
2. 牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。
3. 牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。
4. 加入蛋清38g。
5. 把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。
6. 炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。
7. 表面上色就捞出
牛肉酥饼的热量因多种因素而异,包括配料、重量和大小等因素。一般来说,一份牛肉酥饼含有约200至300卡路里的能量,如果它含有更多的脂肪和配料,那么热量可能会更高。不过,需要注意的是,过量的热量摄入也会导致肥胖和其他健康问题。因此,在选择食用牛肉酥饼时,应该适量食用,并根据自己的身体状况和需求,合理搭配膳食。