1、找根长点的线 按照肘子原有的形状捆扎 每捆扎一圈就打个死结 从小头往大头扎 要扎紧实，勒出痕才能达到目的，打死结就可以了，熟了以后剪掉，螺旋一圈一圈的绑。
2、肘子煮熟了，就要拆骨头，拆完骨头，为了让肘子内进味，还需要进行煮上一会，拆完骨头后，肘子的形状就会很难看，为了好销售，所以，就会用绳子绑起来，这样好看些。
3、可用大块的医用口罩拆开或纱布将肘子仔细包住，可包成原形，长条形，再用细绳捆住固定，然后酱制。
用刀在肘花上划几道口子。这样可以帮助肘花更好地吸收调料，也能让肘花在卷的时候更紧实。
用盐、胡椒粉、五香粉等调味料将肘花腌制半小时。这样可以使肘花更加入味。
将腌制好的肘花卷起，用线扎紧。卷的时候要尽量卷紧，这样肘花在煮的时候不会散开。
将卷好的肘花放入锅中，加水没过肘花。大火煮沸后，转小火煮1个半小时左右，至肘花软烂。
煮好的肘花捞出，晾凉后切片。
装盘后，可以根据个人喜好浇上酱汁或辣椒油。
如果肘花没有压好，可以考虑以下几种补救办法：
重新压制：将肘花重新放入压力锅或蒸锅中，加入适量的水，再次进行压制，以确保肘花更加紧实。
切片调整：将肘花切成较薄的片状，这样可以改善口感，使其更加入味。
烹饪方法：尝试使用不同的烹饪方法，如炖煮、煎烤或炒制，以增加肘花的口感和风味。
添加调料：在烹饪过程中，适量添加一些调料，如酱油、料酒、姜蒜等，以提升味道。
制作酱料：将肘花搭配适合的酱料，如辣椒酱、蒜泥酱等，增加风味。
搭配食材：与其他食材搭配食用，如蔬菜、豆腐等，以丰富口感和营养。
改进压制方法：下次制作时，注意调整压制的时间和压力，确保肘花达到理想的效果。
寻求专业帮助：如果问题仍然存在，可以咨询厨师或食品专家，获取更专业的建议和解决方案。
最重要的是，要根据具体情况选择合适的补救方法，并不断尝试和改进，以获得更好的烹饪效果。同时，保持耐心和对烹饪的热爱，不断探索和学习，你一定能够制作出美味的肘花。