做法如下
1. 马兰头用清水洗净，剪去根部，切成适当大小的段。
2. 香干切成薄片或长条。
3. 取一碗，将酱油、盐、白糖、生抽、料酒、姜末和适量水搅拌均匀，制成调味汁备用。
4. 烧热炒锅，加入适量的植物油，放入大蒜末炒香。
5. 加入马兰头翻炒均匀，炒至马兰头变软。
6. 加入香干片，继续翻炒均匀。
7. 倒入预先调好的调味汁，快速翻炒均匀，让每块马兰头和香干都均匀受热和入味。
8. 炒至调味料被吸收后即可起锅，装盘。
油醋碟是一道非常简单却又美味的小食。通常有几种原料可以选择，比如西红柿、黄瓜、洋葱、胡萝卜等蔬菜，也可以加入一些肉类或海鲜类食材。
在制作的过程中，先将油和醋混合，并加入一些盐和黑胡椒粉来调味。最后将这种酱汁淋在蔬菜或食材上，搅拌均匀即可。油醋碟可以作为一道开胃小菜供应，也可以与主菜一同搭配，让整个餐桌更加丰富多彩。