烧红枣时，为了避免它们瘪缩，可以采用以下几种方法：
1. **浸泡**：在烹调前，先将红枣放入温水中浸泡一段时间，这样可以让红枣吸收水分，减少烹调过程中的瘪缩。
2. **蒸煮**：可以选择蒸而不是直接在锅里煮。蒸的过程中，红枣的水分损失较少，从而减少瘪缩。
3. **切口**：在红枣的表面轻轻划几刀，这样可以在烹调过程中让红枣内部的压力得到释放，减少瘪缩。
4. **短时间烹调**：尽量缩短红枣的烹调时间，因为长时间的加热会导致红枣过度失水而瘪缩。
5. **添加配料**：在烧红枣的同时可以添加一些其他配料，如枸杞、蜂蜜等，这些配料可以帮助红枣保持形状和水分。
6. **预先煮软**：先将红枣单独煮至半熟状态，然后再与其他食材一同烹饪，可以减少红枣在后续烹饪过程中的瘪缩。
红枣打粉的方法介绍：第一步：先将红枣洗干净后去掉枣核。
第二步：将去核的果肉进行烘干，可以放到微波炉或烤箱中烘干，但要注意火候不要烘焦。
烘烤程度是达到果肉比较脆，几乎无水分的程度。
现在我们需要拿一根吸管过来，用它来戳红枣蒂的位置，一边旋转一下红枣，一边把它戳穿。
吸管我们要选择比较大的，比较硬的吸管，比如一些酸奶的吸管，这些吸管就比较适合用来去核。
这样在我们用吸管戳进去的时候，里面的红枣核就会抵住吸管，然后枣核就被吸管给带出来了。用这个方法来给红枣去核，里面的果肉就不会浪费掉，我们的双手也不会接触到红枣里面的果肉，个个红枣肉都是完整的，去核的速度也是非常快的