要挑选最好的猪粉肠，首先需要看肉质是否鲜嫩，有没有异味。
再次，用手触摸肠壁，看是否柔软，且有弹性。
最后一步，品尝口感，口感应该细腻，层次分明，有韧性，不带任何的腥味。综上所述，挑选最好的猪粉肠需要从外观、肉质、手感、口感等方面进行全方位的观察和品尝。
猪粉肠在翻制的过程中需要均匀加热，并且翻动，才能使内部和外部的温度均匀，避免出现生熟不均的情况。
首先，需要将猪粉肠切成均匀的段，然后放入热水中焯烫，去除肠衣上的肥膜和杂质。
接着，放入锅中加入适量油，同时翻动，使猪肠表面全面受热。
最后，加入盐、花椒等调料，继续翻动，直至颜色均匀、口感鲜美即可出锅。注意火候和翻动的速度，可以提高翻制的效率，使其更快熟透。
猪粉肠有蛔虫还能吃
蛔虫是寄生在猪小肠里，主要是养猪场驱虫不及时和驱虫不到位造成的。只要把虫子弄掉，把粉肠洗干净，彻底煮熟，是可以食用的。