白露早寒露迟是描述气候变化节气的谚语。白露是秋季的第十三个节气，代表着秋季进一步加强的凉爽和逐渐干燥的环境。寒露则是秋季的第十四个节气，代表着秋最后一个节气开始寒气逐渐加大，天气逐渐变冷。年代久远，气候变化日新月异，白露现在的出现时间已经比谚语中说的要早，寒露则晚。然而，这句谚语仍然提醒人们要保持警惕，注意气温逐渐的变化，采取适当的措施防止疾病和其他环境因素的损害。
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白露这个节气它很重要的一个特点是吃白色的食物，比如说水生里头的藕，南方的吃龙眼。“十样白”，其实就是十样白色的食物，白芨、白芍，然后白山药，白莲子，包括一些中药材，白人参等等这些东西，它都是属于润肺降燥的(食物)，因为干燥要润肺，秋季需要养肺。