准备食材：

辣椒：新鲜的贵州辣椒，或者干辣椒，根据口味选择。

生姜：适量。

大蒜：适量。

盐：适量。

做法：

将辣椒、生姜和大蒜洗净，晾干水分。如果用干辣椒，需要提前用温水浸泡。

将辣椒、生姜和大蒜分别切成小块或剁成末，放入碗中。

加入盐，拌匀，腌制 1-2 天，直到食材变软。

将腌制好的素姜蒜辣椒装入玻璃瓶中，压紧，密封保存。

食用时，可以直接取出适量素姜蒜辣椒，加入适量的酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀即可。贵州素姜蒜辣椒可以作为开胃小菜，或者拌面、拌饭食用。

素姜蒜辣椒的口味因人而异，可以根据自己的口味适量调整辣椒、生姜和大蒜的比例，以及盐的用量。