出海钓鱼的适宜天气和海浪因地区和钓鱼方式而异。以下是一些一般性的建议：

对于船钓而言，一般选择在海面相对平静的时候出海，避免在风浪较大的情况下出海，以免发生危险。同时，风向也会影响钓鱼的效果。一些钓鱼者认为，南风或西南偏南风能使船在行驶时产生波纹和涌浪，从而更容易吸引鱼类。而东南风则可能不利于钓鱼。

总的来说，选择风力较小、海面平静的日子出海钓鱼更为安全，也更有可能钓到鱼。在出海钓鱼前，最好关注当地的天气预报和海洋气象信息，以确保安全并获得最佳的钓鱼效果。