鲤鱼盖被是中国传统的年画之一，起源于江苏苏州。据传，明代末年，苏州一位名叫陈鲤的画家创作了一幅绘有金鱼的年画，后来这幅画被人们争相购买和欣赏。为了表达对这位画家的敬意，人们开始将这幅画称为“鲤鱼盖被”。鲤鱼盖被的绘画风格独特，以描绘吉祥富贵的场景为主题，常以金鱼为主角，寓意着财运亨通和吉祥如意。如今，鲤鱼盖被已成为中国民间艺术的瑰宝，被广泛传承和欣赏。
首先要对鱼白进行焯水的工作，焯的时候可以在锅中入黄酒或者是料酒，加入花椒，葱姜蒜末，在锅中放油，在油温还不是非常高的时候，这时候下入川椒，等到煸炒出香味就可以了，一定不能炒糊，接着我们放入葱姜蒜末和鱼白进行翻炒，加上一些水开始调味，需要盐，糖还有味精，稍微炖一会儿，等到收汁之后就可以装盘吃了。